Brisket

Unsere Salers- und Angusherde weidet über unsere Ackerflächen, dort, wo wir sonst Roggen, Dinkel, Weizen oder auch Sonnenblumen anpflanzen. Dadurch helfen uns die Rinder nachhaltig unsere Böden zu regenerieren und Biodiversität zu fördern.

Die Wertschätzung für unsere Tiere hört nicht auf dem Acker auf. Alle paar Wochen schießen wir einen unseren Ochsen – und das direkt auf der Weide, ohne Stress, sondern mit viel Respekt und Ruhe. Anschließend übergeben wir das Tier in die vertrauensvollen Hände des bio-zertifizierten Landschlachthof Lehmann, wo das Rind mindestens drei Wochen abhängt und dann zerlegt wird.